Ingredientes:
- 150gr de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- Un chorrito de vinagre de manzana
Procedimiento:
- Clarificar la mantequilla, derritiendola a fuego bajo sin remover, una vez derretida, apagar y quitar los residuos blancos
- Integrar en un bowl las yemas con el vinagre
- Llevar la mezcla a baño maria sin dejar de batir * importande: cuidar las temperaturas para que no cuaje
- Agregar poco a poco la mantequilla hasta obtener una textura de natilla
- Salpimientar al gusto
- apagar y conservar en refrigeración hasta usarse
Cocinando con el corazón 